【書。賞：自炊食代–好書真心推薦暨抽獎活動】(已截止)
～《廚房裡的備料＆料理技巧全事典》–松本仲子監修。 ～ 常常好食Good Food
認識我的朋友都知道，我是一個食譜重度閱讀兼愛好者，但也非常挑書，常常買了新書到手一星期，即轉賣出去。
最近好的食書出版一波波，本本都讓我愛不釋手，揣在懷中，反覆閱讀。#常常生活文創 的這本料理事典，就是這麼一本值得珍藏，可以傳承給愛女的好書呢。
「備料」，應該是料理最重要的一環，但卻也常常被我們忽略，一般的食譜也幾乎略過不談。別的不說，光是蔬菜的切法，就可影響口感、入味和烹調的速度，還有成菜的美感。像我很喜歡的蛇腹小黃瓜，多年前從一本日本料理書習得後，碰到需淺漬小黃瓜時，我幾乎都會用蛇腹的切法，既可快速入味，成品又華麗富誠意。
大家是否常常跟著食譜一步一步做，做出來的料理還是不好吃？歸根究柢，備料有可能是原因之一。替食譜作家說句話，他們也絕非藏私，而是這些它們覺得不足以道之的小技巧，卻是魔鬼藏在細節中的大關鍵呢。
《廚房裡的備料＆料理技巧全事典》正是這麼一本教我們如何正確備料，讓料理更美味的好書。
小小揭露一下本書的精彩章節！
第一章關於蔬菜的備料
從洗菜
→切菜
→浸不浸泡
→切好煮 vs 整條(株)煮、加蓋煮或汆燙、蒸煮
→瀝乾 vs 過水降溫 vs 浸冰水降溫
不同蔬菜有不同的備料方式，有圖解，有OK和NG的開框對比解釋，淺顯易懂。
其他章節還有如：
◎海鮮、肉蛋、豆類、豆製品的備料技巧
◎料理科學的基礎與新常識：增強料理功力，如：涼拌、 燉煮、煎炒。燒烤、勾芡、 油炸、 蒸煮、米飯料理
。什錦炊飯
A. 調味料和米一起浸泡
B. 要炊煮時才加調味料
。勾芡哪種作法才正確
A. 一口氣從中央加入
B. 少量多次加到湯中
◎調味料的功能與使用
◎換算量、可食量和廢棄量
◎營養成分表格
這本書破解了一般常見的料理錯誤。只要搞懂其中關鍵步驟，料理絕不失敗！常常生活文創 提供自炊食代的朋友們兩位名額，各位可千萬別錯過喔。
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留言抽獎時間： NOW起到7/12中午十二點止
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